Γραμμή Παραγωγής Χυμού Φράουλας

Ροή διαδικασίας

Η γραμμή παραγωγής χυμού φράουλας περιλαμβάνει κυρίως αυτή τη διαδικασία:

Επιλογή πρώτων υλών → Διαβροχή → Αποστέρωμα και αφαίρεση βλαστών → Ξέπλυμα → Θερμική επεξεργασία → Θρυμματισμός → Αποχύμωση → Χονδρό φιλτράρισμα → Απαέρωση → Διαύγαση → Διήθηση → Ανάμειξη → Αποστείρωση → Κονσερβοποίηση και Σφράγιση → Ψύξη → Έτοιμο προϊόν

1. Αρχικά, επιλέξτε ως πρώτες ύλες φράουλες με υψηλή απόδοση χυμού και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια μηχανή καθαρισμού φυσαλίδων αέρα για να αφαιρέσετε τη βρωμιά και τις ακαθαρσίες από την επιφάνεια των φραουλών. Μεταφέρετέ τα σε ένα τραπέζι διαλογής για να αφαιρέσετε τα κατεστραμμένα ή σάπια φρούτα και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια μηχανή αποφλοίωσης για να αφαιρέσετε τα στελέχη της φράουλας.

2. Αρχικά, χρησιμοποιήστε ένα θρυμματιστή για να συνθλίψετε τις φράουλες για να βελτιώσετε την απόδοση του χυμού κατά τη διάρκεια του χυμού. Μετά τον χυμό, φιλτράρετε για να λάβετε το συμπύκνωμα χυμού φράουλας.

3.  Μεταφέρετε το συμπύκνωμα χυμού φράουλας σε μια ενζυματική δεξαμενή υδρόλυσης και προσθέστε πηκτινάση για να βελτιώσετε τη διαύγεια του συμπυκνώματος φράουλας.

4. Γενικά, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη του φιλτραρισμένου συμπυκνώματος φράουλας είναι πάνω από 45% και η περιεκτικότητα σε οξύ είναι 0,6% έως 0,7%, επομένως το φιλτραρισμένο συμπύκνωμα φράουλας πρέπει να μεταφερθεί σε μια δεξαμενή ανάμειξης και να αναμιχθεί με νερό, κρυσταλλική ζάχαρη, κιτρικό οξύ και άλλους αρωματικούς παράγοντες.

5. Μετά την ανάμειξη, αποστειρώστε χρησιμοποιώντας αποστειρωτή UHT στους 121°C για 10 δευτερόλεπτα ή παστεριωτή στους 76,6-82,2°C για 20 έως 30 λεπτά.

6. Γέμισμα και συσκευασία. Η γραμμή παραγωγής χυμού φράουλας, οι κοινές μέθοδοι συσκευασίας για το χυμό φράουλας περιλαμβάνουν γυάλινες φιάλες (250ml, 330ml, 500ml), συσκευασία PET (330L, 500L, 1L), ασηπτικές συσκευασίες από τούβλα (200ml, 250ml, 220ml, 20ml, συσκευασία 20ml, 5L0ml) 1,89 λίτρα)