Γραμμή Παραγωγής Νερού και Γάλακτος Καρύδας

Πριν φτιάξετε μια γραμμή παραγωγής νερού καρύδας και γάλακτος καρύδας, είναι σημαντικό να προσδιορίσετε πρώτα την κατάσταση των καρύδων. Οι καρύδες που χρησιμοποιούνται για το νερό καρύδας είναι κυρίως νεαρές καρύδες, ενώ οι καρύδες που χρησιμοποιούνται για το γάλα καρύδας είναι κυρίως ώριμες καρύδες.

Γιατί;

Πρώτον, όταν οι καρύδες είναι ακόμα νεαρές, περιέχουν μεγάλη ποσότητα νερού καρύδας. Καθώς περνά ο καιρός και η νεαρή καρύδα μεγαλώνει σε ώριμη καρύδα, το νερό της καρύδας μειώνεται και η περιεκτικότητα σε κρέας καρύδας αυξάνεται. Το κρέας καρύδας είναι η κύρια πρώτη ύλη για την παραγωγή γάλακτος καρύδας. Δεύτερον, οι νεαρές καρύδες έχουν μια αναζωογονητική και ελαφριά γεύση, ενώ το νερό καρύδας στις ώριμες καρύδες έχει πιο ελαφριά γεύση και φτωχότερη υφή, αλλά το κρέας καρύδας είναι άφθονο και γεμάτο γεύση καρύδας.

Επεξεργασία νερού καρύδας:

1.Όταν θέλουμε να παράγουμε νερό καρύδας, χρησιμοποιούμε πρώτα ένα πλυντήριο καρύδας για να καθαρίσουμε τις πράσινες καρύδες.

2.χρησιμοποιούμε μηχανή κοπής για να ανοίξουμε τις καρύδες.

3. Το νερό καρύδας συλλέγεται σε μια δεξαμενή συλλογής. Το νερό καρύδας στη δεξαμενή συλλογής φιλτράρεται και στη συνέχεια αποστέλλεται σε μια δεξαμενή ανάμειξης. Στη δεξαμενή ανάμειξης, μπορούν να προστεθούν μερικοί αρωματικοί παράγοντες για να ρυθμιστεί κατάλληλα η γεύση του νερού καρύδας.

4. Στη συνέχεια χρησιμοποιείται παστεριωτής ή σωληνοειδής αποστειρωτής για την αποστείρωση.

5. Ο εναλλάκτης θερμότητας πλάκας συνδέεται για να μειώσει τη θερμοκρασία σε μια κατάλληλη θερμοκρασία κονσερβοποίησης. Τέλος, πραγματοποιείται κονσερβοποίηση, επισήμανση, κωδικοποίηση και εγκιβωτισμός.

Επεξεργασία γάλακτος καρύδας:

1. Χρησιμοποιώντας έναν θραυστήρα κελύφους καρύδας για να αφαιρέσετε το κέλυφος των καρύδων και να αφαιρέσετε το κρέας καρύδας. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε εξοπλισμό μεταφοράς για να μεταφέρετε το κρέας καρύδας σε μια συσκευή καθαρισμού κρέατος καρύδας.

2. Μετά τον καθαρισμό, στείλτε το κρέας καρύδας σε ένα τραπέζι ταξινόμησης κρέατος καρύδας.

3. Αποστολή του κρέατος καρύδας σε δεξαμενή αποστείρωσης υψηλής θερμοκρασίας για αποστείρωση.

4. Στείλτε το κρέας καρύδας σε συσκευή κονιοποίησης κρέατος καρύδας για να καταστεί δυνατή η πιο αποτελεσματική αποχυμοποίηση. Το κρέας καρύδας επεξεργάζεται στον κονιοποιητή κρέατος καρύδας, στείλτε το σε έναν αποχυμωτή για χυμό.

5. Μετά το χυμό, φιλτράρουμε το γάλα καρύδας και το μεταφέρουμε σε δεξαμενή ανάμειξης. Προσθέστε αρωματικούς παράγοντες για να προσαρμόσετε τη γεύση του γάλακτος καρύδας.

6. Για να αποφευχθεί ο διαχωρισμός του γάλακτος καρύδας, πρέπει να μεταφερθεί σε ομογενοποιητή για να κατανεμηθούν πιο ομοιόμορφα τα σωματίδια λίπους στο γάλα καρύδας. Στη συνέχεια, αποστειρώστε το χρησιμοποιώντας εξοπλισμό αποστείρωσης υψηλής θερμοκρασίας και, τέλος, μπορείτε να το συσκευάσετε.

Οι συνήθεις μέθοδοι συσκευασίας για το νερό καρύδας και το γάλα καρύδας περιλαμβάνουν τη συσκευασία PET (330ml, 500ml, 1L), την ασηπτική συσκευασία από τούβλα (200ml, 250ml, 330ml, 1L) και την ασηπτική συσκευασία, μεταξύ άλλων.

Εκτός από τον εξοπλισμό που αναφέρεται παραπάνω, οι γραμμές παραγωγής νερού και γάλακτος καρύδας απαιτούν επίσης βοηθητικό εξοπλισμό όπως συστήματα επεξεργασίας νερού, συστήματα καθαρισμού CIP (Clean-In-Place), Φυγόκεντρους, λέβητες ατμού και ούτω καθεξής.