Γραμμή Παραγωγής Γάλακτος UHT

Ροή διαδικασίας

Αποδοχή νωπού γάλακτος → Διαύγαση → Ψύξη και αποθήκευση γάλακτος → Προαποστείρωση (15 λεπτά) → Απαέρωση → Ομογενοποίηση → Αποστείρωση UHT → Άσηπτη πλήρωση

Το INTOP μπορεί να σας βοηθήσει να σχεδιάσετε τη γραμμή παραγωγής γάλακτος UHT από το Α έως το Ω και να σας παρέχει σχετικό εξοπλισμό.

1. Ο σκοπός του καθαρισμού του νωπού γάλακτος είναι η απομάκρυνση των μηχανικών ακαθαρσιών και η μείωση του αριθμού των μικροοργανισμών στο γάλα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί καθαρισμός με διήθηση. Η απλή χονδροειδής διήθηση περιλαμβάνει την εγκατάσταση μιας οθόνης φίλτρου στη δεξαμενή υποδοχής γάλακτος και την κάλυψη της με πολλαπλά στρώματα γάζας για διήθηση. Το πανί φίλτρου πρέπει να καθαρίζεται και να αποστειρώνεται τακτικά. Μετά τον καθαρισμό, μεταφέρεται σε μια δεξαμενή ψύξης, όπου η θερμοκρασία ψύξης είναι 5℃~10℃ για να αναστείλει την ανάπτυξη βακτηρίων. Ο αριθμός των μικροοργανισμών στο γάλα αλλάζει ανάλογα με τη διάρκεια αποθήκευσης και το επίπεδο θερμοκρασίας.

2. Το νωπό γάλα προθερμαίνεται και αποστειρώνεται με παστερίωση πριν την ομογενοποίηση. Οι σκοποί της προαποστείρωσης είναι:

(1) Να σκοτώσει αρχικά τα περισσότερα από τα βακτήρια και τα παθογόνα, καθιστώντας την αποστείρωση UHT πιο ενδελεχή, διασφαλίζοντας την ασφάλεια των τροφίμων και βελτιώνοντας τη σταθερότητα αποθήκευσης του τελικού προϊόντος.

(2) Για την αναστολή της δραστηριότητας των ενζύμων, έτσι ώστε να αποφευχθούν δυσμενή φαινόμενα, όπως η καταλυόμενη από ένζυμο υδρόλυση λίπους αμαύρωση στο τελικό προϊόν. Η θερμοκρασία αποστείρωσης που χρησιμοποιείται είναι 80℃ για 15 λεπτά.

3. Για να εξασφαλιστεί η συνεχής παραγωγή, δημιουργούνται γενικά πολλές δεξαμενές αποθήκευσης γάλακτος. Η δεξαμενή αποθήκευσης γάλακτος θα πρέπει να είναι εξοπλισμένη με ανάδευση για να αναδεύεται τακτικά το υγρό για να μην επιπλέει το λίπος και να προκαλεί ανομοιόμορφη κατανομή των συστατικών του νωπού γάλακτος.

4. Η ομογενοποίηση σε υψηλότερη θερμοκρασία είναι ευεργετική για τη βελτίωση του αποτελέσματος, αλλά μια πολύ υψηλή θερμοκρασία θα προκαλέσει τη μετουσίωση του λίπους του γάλακτος και της πρωτεΐνης γάλακτος. Εάν η θερμοκρασία χαμηλώσει και στη συνέχεια ομογενοποιηθεί, όχι μόνο θα μειώσει το φαινόμενο ομογενοποίησης, αλλά μερικές φορές θα προκαλέσει τα σφαιρίδια λίπους να σχηματίσουν κόκκους κρέμας. Επομένως, η θερμοκρασία ομογενοποίησης 55℃~80℃ και η πίεση 2,0 MPa~2,5 MPa έχουν καλύτερα αποτελέσματα.

5. Η αποστείρωση εξαιρετικά υψηλής θερμοκρασίας αναφέρεται στη θέρμανση του υλικού μέσω ενός εναλλάκτη θερμότητας στους 135℃~150℃ σε κατάσταση συνεχούς ροής και στη διατήρησή του σε αυτή τη θερμοκρασία για ορισμένο χρονικό διάστημα για να επιτευχθεί εμπορική στειρότητα. Αυτή η μέθοδος αποστείρωσης μεγιστοποιεί τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών στο γάλα με την προϋπόθεση ότι θα σκοτώνει αποτελεσματικά τους μικροοργανισμούς και το παραγόμενο γάλα μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου για μεγάλο χρονικό διάστημα.

6. Άσηπτη πλήρωση, η πλήρωση πρέπει να διασφαλίζεται ότι πραγματοποιείται υπό αποστειρωμένες συνθήκες.

Η Intop έχει μεγάλη εμπειρία στην κατασκευή εξοπλισμού αποστειρωμένου γάλακτος UHT. Έχουμε σχεδιάσει γραμμή παραγωγής γάλακτος UHT και προμηθεύσαμε εξοπλισμό για χώρες όπως η Τουρκία, η Σαουδική Αραβία, η Αίγυπτος, η Σρι Λάνκα, η Αυστραλία, η Νέα Ζηλανδία, οι Ηνωμένες Πολιτείες, το Καζακστάν και άλλες. Εάν έχετε οποιεσδήποτε τεχνικές ερωτήσεις ή θέλετε να συζητήσετε τεχνικές λεπτομέρειες, επικοινωνήστε μαζί μας. Η τεχνική μας ομάδα είναι διαθέσιμη online για να σας βοηθήσει.