Η Intop έφτιαξε μια γραμμή παραγωγής γάλακτος και γιαουρτιού για έναν πελάτη στο Βιετνάμ

Το παρασκήνιο του έργου  

Μια βιετναμέζικη γαλακτοκομική εταιρεία προσέλαβε μια εταιρεία για την κατασκευή μιας σειράς γάλακτος και γιαουρτιού 2 t/h. Η σειρά έπρεπε να λάβει νωπό γάλα, να το ομογενοποιήσει, να το παστεριώσει, να προσθέσει υλικά, να ζυμώσει το γιαούρτι, να το κρυώσει, να το γεμίσει και να το συσκευάσει.  Πρέπει να πληρούνται τα πρότυπα ασφάλειας των τροφίμων, πρέπει να υπάρχει πολύς αυτοματισμός, πρέπει να καθαρίζεται και να συντηρείται εύκολα και πρέπει να μπορεί να χειρίζεται τις αλλαγές στην τοπική ισχύ και στο νωπό γάλα.  Το Intop βοήθησε με το σχεδιασμό της διαδικασίας, την προμήθεια εξοπλισμού, την εγκατάστασή του, την έναρξη λειτουργίας του, την εκπαίδευση και την υποστήριξη μετά την πώληση.

Εργαλεία και απαντήσεις  

1. Λήψη νωπό γάλα και προετοιμασία  

Οι δεξαμενές ψύξης και απομόνωσης με έλεγχο θερμοκρασίας και παρακολούθηση στάθμης, καθώς και διαδικτυακή διήθηση και αφαίρεση υπολειμμάτων, βεβαιωθείτε ότι η τροφοδοσία στις κατάντη μονάδες είναι σταθερή και καθαρή.

2. Θέρμανση και ανάμειξη  

Ένας σωληνοειδής ομογενοποιητής υψηλής πίεσης (με ένα ή δύο στάδια) και ένας σωληνωτός παστεριωτής με θερμοκρασία και χρόνο διατήρησης που μπορούν να αλλάξουν είναι και τα δύο διαθέσιμα.  Αυτόματο CIP, ακριβής έλεγχος θερμοκρασίας και καταγραφή δεδομένων για να βεβαιωθείτε ότι το λίπος είναι ομοιόμορφα απλωμένο, η αίσθηση στο στόμα είναι απαλή, τα μικρόβια είναι ασφαλή και τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται.

3. Ανακατεύουμε τα υλικά (γιαούρτι) και τα μετράμε  

Δεξαμενές ανάμειξης με μόνωση που μπορούν να ζυγίσουν και να τροφοδοτήσουν υλικά μόνες τους, καθώς και δεξαμενές γαλακτωματοποίησης και ομογενοποίησης υψηλής ταχύτητας για ζάχαρη, πουρέ φρούτων, σταθεροποιητές και καλλιέργειες εκκίνησης. Η διαδικτυακή δειγματοληψία και ο έλεγχος θερμοκρασίας συμβάλλουν στη διατήρηση του προϊόντος από βακτήρια και διασφαλίζουν ότι παραμένει το ίδιο.

4. Ζύμωση και αποθήκευση (γιαούρτι) Δεξαμενές ζύμωσης που μπορούν να ελέγξουν τη θερμοκρασία, την ανάδευση και την κλίση, καθώς και πηνία ψύξης ή εναλλάκτες θερμότητας που βρίσκονται έξω από τη δεξαμενή.  Η παρακολούθηση της διαδικασίας παρακολουθεί τις καμπύλες θερμοκρασίας και pH και σας επιτρέπει να αλλάξετε τις συνταγές για να αποκτήσετε διαφορετικές γεύσεις και υφές.

5. Μετά από ψύξη, προετοιμασία και επεξεργασία  

Πλάκες ή σωληνοειδείς εναλλάκτες θερμότητας ψύχουν γρήγορα τα πράγματα μέχρι τη θερμοκρασία πλήρωσης.  Μετά την ομογενοποίηση ή το μαλακτικό, τα προαιρετικά βήματα αλλάζουν την υφή του γάλακτος, του ανακατωμένου γιαουρτιού ή του γιαουρτιού πόσης, ώστε να μπορούν να τα πιούν.

6. Γέμισμα και συναρμολόγηση ασηπτικών ή περιβαλλοντικών πληρωτικών (τρία σε ένα ή συνεχή) με μονάδες καλύμματος, θερμοσυστελλόμενου ή χαρτοκιβωτίου, καθώς και ενσωματωμένη κωδικοποίηση και σήμανση με λέιζερ.  Οι μεταφορείς και οι μηχανές συσκευασίας μπορούν να αλλάξουν γρήγορα καλούπια και να χειριστούν πολλά διαφορετικά είδη συσκευασιών.

7. Αυτοματισμοί και βοηθητικά προγράμματα  

Λύματα που δεν έχουν υποστεί επεξεργασία, καθαρό νερό, ατμός, κρύος αέρας και πεπιεσμένος αέρας.  Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα χειριστήρια PLC και SCADA για να αλλάξετε συνταγές, να τις παρακολουθείτε, να τις παρακολουθείτε από απόσταση, να ενεργοποιείτε συναγερμούς και να διατηρείτε αρχεία καταγραφής συντήρησης.

Η έναρξη δράσης και η εκκίνηση της Intop έστειλε έναν διαχειριστή έργου και μια ομάδα μηχανικών να εγκαταστήσουν τους σωλήνες και την καλωδίωση με τρόπο που να πληροί τα πρότυπα GMP και HACCP.  Τοποθετούμε τα συστήματα ένα-ένα: την υποδοχή, τον ομογενοποιητή, τον παστεριωτή, την ανάμειξη, τη ζύμωση και τα συστήματα πλήρωσης.

Διδάσκοντας και παραχωρώντας  

Το πρόγραμμα πρακτικής εκπαίδευσης διήρκεσε από 5 έως 7 ημέρες και δίδασκε στους ανθρώπους πώς να ξεκινούν και να διακόπτουν την εργασία κάθε μέρα, CIP, έλεγχο παστερίωσης και ζύμωσης, αντιμετώπιση μικροβιολογικών προβλημάτων, αντιμετώπιση προβλημάτων και αλλαγή ανταλλακτικών.  Χάρη σε πρακτικές δοκιμές, η τοπική ομάδα μπορούσε να τρέξει και να φροντίσει τα πράγματα μόνη της.

Βοήθεια και στόχοι μετά την πώληση  

Μπορείτε να λάβετε τεχνική βοήθεια οποιαδήποτε ώρα της ημέρας ή της νύχτας, προγραμματισμένες επιθεωρήσεις κάθε τρεις ή έξι μήνες, εγγύηση ενός έτους για τα βασικά εξαρτήματα και μια λίστα με συνιστώμενα ανταλλακτικά.  Στόχοι: σταθερή ροή περίπου 2 τόνων ανά ώρα, ικανοποίηση των εθνικών προτύπων για μικροβιολογική και διατροφική ποιότητα, περισσότερος αυτοματισμός, λιγότερη εργασία και καλύτερη συνέπεια και απόδοση του προϊόντος.

Αποτελέσματα και αξία  

Μετά την παράδοση, ο πελάτης έφτασε στην προγραμματισμένη χωρητικότητα και η ποιότητα του προϊόντος και η συνοχή της ζύμωσης του γιαουρτιού έγιναν πολύ καλύτερα.  Ο αυτοματισμός και ο καθαρός σχεδιασμός έκαναν την ασφάλεια των τροφίμων ασφαλέστερη και φθηνότερη για την πρόσληψη ατόμων.  Η προσθήκη στη σειρά και η αλλαγή συνταγών είναι εύκολη, πράγμα που σημαίνει ότι μπορούν να παραχθούν περισσότερα προϊόντα και να αναπτυχθεί η αγορά.